ATELIER BUCHE DE NOEL
Formation créée le 24/10/2024. Dernière mise à jour le 11/12/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
3 heures (1 jour)Accessibilité
OuiATELIER BUCHE DE NOEL
Créez une bûche élégante pour sublimer votre repas de fête. Vous apprendrez à réaliser un biscuit, une crème ou une mousse équilibrée, et une finition raffinée (glaçage, enrobage, décor). Nous verrons l’assemblage, la prise au froid, et des associations de saveurs. Vous repartirez avec votre bûche prête à être dégustée et l’assurance de pouvoir la refaire chez vous. (photo non contractuelle)
Objectifs de la formation
- Confectionner les différents biscuits
- Confectionner les différentes crèmes et appareils
- Montage de la buche de Noël
- Décoration
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- tout public
Prérequis
- aucun
Contenu de la formation
confection du biscuit
confection des crèmes et mousses
montage de la buche et décor
Équipe pédagogique
Jean François COULON chef pâtissier encadrera cette formation.
Angélique SEPVAL - chargée de formation se chargera de l'accueil des apprenants et de l'accompagnement des apprenants
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Vérification de la compréhension et de l’assimilation Les formateurs sollicitent régulièrement les apprenants au travers de questions ciblées et d’échanges afin de s’assurer de la bonne compréhension et de l’intégration des techniques abordées.
- Analyse des productions Les travaux réalisés par les apprenants sont évalués. L’analyse porte sur la qualité des produits finis et sur l’impact des méthodes utilisées, permettant de mesurer l’efficacité des acquis et d’identifier les axes d’amélioration.
- Auto-évaluation Les apprenants sont invités à réaliser une auto-évaluation en début et en fin de formation. Ce dispositif favorise la prise de conscience de leurs compétences initiales, de leur progression et de l’atteinte des objectifs pédagogiques.
Ressources techniques et pédagogiques
- Supports pédagogiques : Un livret de formation est remis à chaque participant afin de faciliter l’acquisition et la consolidation des connaissances.
- Mises en situation pratiques : Des travaux pratiques sont réalisés en binôme ou en individuel, permettant l’expérimentation directe des techniques abordées et le développement des compétences opérationnelles.
- Environnement professionnel : Les activités se déroulent dans un laboratoire de production équipé de matériel professionnel, garantissant des conditions proches de la réalité du métier et favorisant l’apprentissage par la pratique.
- Validation du parcours : À l’issue de la formation, une attestation de suivi est délivrée à chaque apprenant, attestant de sa participation et de l’acquisition des compétences visées.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants / nombre d'apprenants
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Acquisition des compétences techniques : Les apprenants maîtrisent les méthodes et techniques enseignées et sont capables de les appliquer de manière autonome dans des situations professionnelles. Qualité des productions : Les travaux réalisés répondent aux critères de qualité attendus, démontrant la bonne utilisation des outils et des procédés. Capacité d’analyse et de transfert : Les participants savent évaluer l’impact des méthodes utilisées sur le produit fini et transposer ces acquis dans leur pratique professionnelle. Autonomie et responsabilisation : Les apprenants développent leur capacité à travailler en binôme ou en individuel, en respectant les consignes et en optimisant leur organisation.
Modalité d'obtention
- Évaluation positive de la progression : Les auto-évaluations initiales et finales mettent en évidence une progression significative des compétences et une meilleure confiance dans leur pratique. Validation du parcours : Chaque participant reçoit une attestation de suivi de formation, garantissant la traçabilité et la reconnaissance de son engagement.
Lieu
ECOLE CHRISTIAN VABRET - ECOLE DE PATISSERIE
17 avenue du Garric / Rue Condorcet 15000 AURILLAC
Accessibilité
L'école accueille des personnes en situation de handicap. Référent handicap : Nathalie BREUIL n.breuil@efbpa.fr Les exigences liées aux métiers (position verticale, port de charge, déplacements incessants) sont à prendre en considération.